而酵母菌繁殖的规模和：最初的数量、温度、湿度、酵母菌的饲料丰富度、时间都是正相关的尽量给酵母君一个舒适的成长环境吧~1、保质保量放酵母天然酵母是高级班的玩法，这里只讨论酵母粉就是在超市可以卖到的安琪酵母之类活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物作为人类的好朋友微生物，它自己，以及繁殖过程中回产生多种维生素所以稍微多放一点，最差的结果就是面发过了一般来讲，250g面粉用3g左右的干酵母粉就差不多了，就是半斤面粉，大半汤勺酵母另外，毕竟酵母菌是活的，选生产日期近一些，开封时间短的青壮年酵母菌效果更好哦2、先前戏 别偷懒其实直接把酵母和面粉混合再加水也不是不可以但是绅士的姿势应该是，先用少量温水把酵母充分溶化，静止三到五分钟，激活酵母再把酵母液倒入面粉中3、加点饲料：糖很多面包的方子里会写，糖，盐除了增加甜味，糖还作为饲料喂给酵母盐主要是和蛋白质结合改善面筋的然而直接让盐接触酵母，你会得到腌酵母，不会得到发面团4、温水和面酵母的活跃温度是在30°-40°温度低酵母君哆哆嗦嗦没心情生儿育女，超过50度就直接烫死了人体温度是37不到，用手摸一摸不凉不烫就正好可以用了5、放在温暖潮湿的环境里最佳发酵环境是：温度30-35度，湿度70－75％夏天放在没有空调的房间里就差不多冬天可以找个保温的泡沫箱，在发面盆旁边（或者上面下面）放一盆60－70度左右的热水如果你把面盆和热水接触，你会得到一盆烫面没有保温箱的，找个大蒸锅一样的居爷家则有具有发酵功能的蒸箱6、二次发酵包好的包子和揉好的馒头别着急进锅在适合发酵的环境里再发酵十五分钟毕竟你包啊揉啊会失掉一部分的气孔当然，其他促进发酵额技术诸如水的比例啊、揉面和面团整形（就是整理形状）技巧啊 下面是省时省力的发面演示： 原料：面粉 500g 干酵母 5g 白糖 8g 温水 370ml 鸡蛋 1个不用花很多时间和力气揉面发面过程：1、面粉与白糖拌匀干酵母兑入30度左右的温水化开，静置五分钟后，加入到面粉中再加入剩下的水2、用筷子画大圈搅拌成棉絮状态3、然后用『抓』的动作把棉絮捏在一起4、抓着面团蹭蹭盆边5、差不多是个团就行了，不用揉的很光滑放在『雨林环境』中先发酵15分钟静置的过程中水分和面粉也回充分的融合，你揉啊揉半天也是这个效果但是充分揉面会产生更多的面筋面筋就是蛋白质拉成的网，如同气球皮足够多的气球皮才能承载更多的气体这个是进阶的内容，我们大致了解一下，反正这会儿不揉面，一会儿还是要揉面的6、再拿出来揉啊揉，揉十五分钟，揉的面团光溜溜的然后接着在『雨林环境』中发酵一小时左右8、面团发酵好的状态是：面团体积膨大至原来的1.5－2倍左右大、用手指在中间戳一个窝窝这个窝窝要是回缩，就接着发酵如果塌陷了，就是发过了（下图上的点点是全麦面粉的麸皮）9、面团拿出之后接着揉揉揉接着分割成小团，包上饺包子馅包好之后再不那么冷的环境下二次发酵十分钟就可以上锅蒸了一个充分发酵和发酵不足的对比照：右边那个是着急，没有二次发酵的产品以上是我的回答，希望对你有帮助
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