跳跳蛙，是当年老舍先生最爱吃的四川名菜之一，其汤色红艳，牛蛙肉质肥、嫩、鲜、滑，食有入口即化，十分入味
这道菜不仅味美鲜香，还有滋阴补气的效果
【更多精彩 微博@朱莉厨房|微信 朱莉的美味厨房】By 朱莉厨房 【豆果美食官方认证达人】用料牛蛙 2kg莴笋 250g豆芽 250g啤酒 150ml郫县豆瓣酱 50g姜 5g蒜 5g泡椒 100g料酒 15g糖 5g花椒 10g干辣椒 20g做法步骤1、牛蛙洗净放置碗中，用啤酒和生粉腌制15分钟
2、莴笋切片，豆芽洗净，分别大火炒至断生
3、大蒜和生姜切末，泡椒和郫县豆瓣酱放置备用
锅内油热后倒入蒜末、姜末、豆瓣酱和泡椒一起翻炒
4、锅内加水，放入牛蛙，加入糖和盐搅拌调味
煮好后先将蛙盛出，再将汁淋上
5、撒上干辣椒和花椒，再淋上热油
香辣美味的跳跳蛙就完成啦
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