茄盒的变身。
蛋黄拌肉馅，蛋清裹在外皮炸，外皮酥脆，西葫芦软糯，还有鲜香的肉馅和汤汁，三重口感，三重营养又好吃。
By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】用料西葫芦 1个猪里脊肉 30克鸡蛋 1个淀粉 适量盐 2克十三香 2克生抽 少许植物油 适量葱花儿 少许水 少许做法步骤1、西葫芦洗净，切去两端，切连刀片。
即小指厚的片，每片中间横向切一下，不切断，形成夹的形状2、猪里脊肉切块，用料理机或破壁机选择搅拌程序，打成猪肉蓉，加少许盐、生抽、十三香、葱花、水和蛋黄搅匀 3、将调好的肉馅填入夹中，塞紧4、将西葫芦夹在蛋清中蘸一下，然后在淀粉中滚一下，颠掉多余的淀粉5、油烧热至五成熟，放入炸熟即可6、7、8、小贴士1. 油五成热的判断方法：干净无水的筷子，插入油中，筷头表面冒起很多细密小泡的程度。
如果用电磁炉控温，差不多是150度左右。
2. 我用的肉馅是一次性打好，然后分袋入冰箱冷冻，用的时候取出来一小袋解冻调味，比较方便。
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