11月15日，抖音宣布国内日活跃用户已达2亿，这个惊人的数据昭告了抖音无可撼动的短视频王者地位走上快车道的抖音，制造了数不清的“抖红”（抖音界的网红）， 其中不少诞生在餐饮界，进而催生了不少分得红利的餐饮品牌这一现象，值得好好说道说道1 餐饮“抖红”风云榜 以属性划分，我们将在抖音上走红的餐饮现象分为三类品牌 抖音上能够拿来做案例的现象级餐饮品牌，排前列的必是海底捞、答案茶、泡面小食堂等海底捞网红吃法集锦很多年轻人现在都会专门点“抖音套餐”品类 很多餐饮品类本身的制作手法就很吸引眼球，比如南京爆火的锅贴，整整齐齐的一屉，滚油淋下去，金黄酥脆再比如上下翻滚的调皮冰淇淋，拍出来让人觉得很好玩南京锅贴项目 “摔碗酒”带火了永兴坊特色美食商业街西安永兴坊属于陕西非遗美食文化街区，“摔碗酒”是其运营的品牌之一，目前来看，这是一个品牌带火项目的成功案列2 成功可以复制， 但首先要看适不适合你 为什么抖音能让餐饮品牌火起来，因为短视频是一个能够兼具内容表现力与用户互动性的优质载体想利用好载体，就必须先熟悉它的玩法 年轻用户的关注力主要在好看好玩的事物上，这就决定了抖音的内容要紧随潮流、够新鲜、够娱乐化一位餐饮老板曾说现在的餐饮竞争不是来自同行，而是来自微信跟网游，谁能在5分钟之内吸引用户的注意，谁就能得到客户但其实，你的时间，可能只有15秒 这15秒你抓住了用户眼球，就获得了用户的碎片化注意力抓眼球的抖音视频都长什么样？>>>>高颜值的内容呈现coco奶茶网红款高颜值的产品，高颜值的环境，高颜值的KOL，都是最直接的视觉冲击，会更吸引年轻人自发传播>>>>互动和参与性强10秒免单挑战只要你足够好玩和有趣，网友们一定会把你送上热门成本低、传播快，转化高，所有营销方式的目的都是如此，对互联网平台来说，谁吸引了流量谁就占领了曝光高地，但是不是谁都可以通过抖音实现品牌的宣传和线下的转化呢？这又是两说网红品牌对于孵化新业态或新产品有刚需，必须在产品、推广方式上保持持续的新鲜感、个性化以及娱乐化简单来说，你的产品是否够特别？能否满足好看、好玩、有趣 三大要素？下面划重点了
什么样的产品不适合做短视频推广？>>>>同质化严重比如一家主营鱼丸的餐厅，花钱请网红拍了条好玩的抖音，火了，顾客慕名而来，却发现其实既不新鲜也不好玩，跟别的鱼丸店相比并没有特别的优势，这样当然很快就会冷下去>>>>产品力不足为什么喜茶能一直这么火？因为喜茶善于创新，一年中，喜茶研发的产品可能有上百种，从中挑选极少的部分上市，对上市产品严格把控，所以才能持续吸引用户的关注>>>>覆盖范围有限如果店址在较偏僻的非商业区，除非你的产品极具吸引力，否则很难吸引专程而来的目的性消费调查显示，门店主要覆盖3公里以内的客群，换句话说，10公里开外的用户刷抖音可能会对你的产品感兴趣，但在有同等选择的前提下，他未必会来所有的营销都不是独立存在的，要基于品牌本身来做与其期望抖音能点石成金，不如专心让它能引人入胜 更实际，毕竟如果无法形成持久复购，很可能费了好大的劲却做成了没有回头客的一次性生意3 如何低成本高曝光？ 红餐（ID：hongcan18）认为，与其花大价钱请别人来拍，不如潜心研发网红菜品，吸引别人来拍要知道海底捞在抖音上火，并不是自己拍的，而是顾客来拍带火的>>>>提炼品牌的宣传点餐饮品牌要想变成食客心中的“网红”，就要把自己的优势展现出来，实惠就要告诉顾客分量、健康食品就要告诉顾客食材来源，让顾客看得到、记得住、愿意来上面这张动图，本来这道芝士热狗是在后堂做好了才端上来，结果老板灵机一动，让厨师举着整只奶酪，当着顾客的面下料，以显料足很诱人吧？抖音上播放量毫无意外地很高>>>>专人负责真正能在抖音上火的，大部分并不是明星，也不是大牌，恰恰是普通的餐饮人对于一般年轻人来说，发布抖音、维护抖音都很简单比如抖音账号为“光哥”的西贝员工赵晨光，把自己搓莜面的的场景拍成抖音视频，获得了超60万点赞量餐厅可以让员工专门负责，以此开发出一个PK项目：哪个部门、哪个人在维护短视频的过程中点赞量、浏览量最多，就获得相应的奖励>>>>使用平台功能抖音最新上线的功能里，有一个POI功能（point of interest，兴趣点），就是品牌的线上虚拟门店，用户在上传视频时可以打上POI 定位点，观看视频时，顺着这个POI入口点进去，就能看到这家门店包括地址、产品等的相关信息，就可以马上去“拔草”和POI功能一起推出的还有DOU+、购物车、快闪店、卡券等功能产品，这些功能在一定程度上缩短了产品转化的路径，可以视具体情况理性选择4 玩抖音，哪些坑该躲？ 抖音让许多名不见经传的餐饮小品牌一夜之间就大红大紫，众多餐饮老板跃跃欲试，却又怕盲目跟风不慎踩雷玩抖音，哪些坑该躲呢？>>>>没有持续的消费价值有些产品，初期的磨合期还未过就大力营销，后劲不足，只能各领风骚三五天以火爆抖音的泡面小食堂为例，从火到冷，短短几个月，闭店率高达90%，堪称速生速死的典范究其原因，是因为没有持续的消费价值泡面食堂的产品毫无渠道壁垒，堂食的价格跟网购比，价格能翻3倍，且产品槽点颇多，有吐槽加料不合理的，有抱怨难吃的：连最起码的等值服务都未达到，更别提产品溢价了此外，当初还没开张就在抖音上火得一塌糊涂的答案茶，也在急速扩张后遭遇了产品瓶颈，创始人之一王秋涵也表示：“很遗憾产品还没有打磨到更好就先火起来了”>>>>运营能力不匹配网红店短期爆红可以让品牌快速扩张，但快速扩张后对于餐饮品牌供应链的管控、店员的培训管理、店铺的运营都会有不小的压力，若无法很好地整合优化，就容易发生资金链断裂；加盟店更是容易产生服务质量、品牌调性不统一等诸多问题引客但未留客 ，这是餐饮行业的常见问题，只是大部分网红店往往是营销导向，容易低估供应链及店铺运营难度，忽略成本的变化，反而容易将优势转为劣势>>>>更新频率和互动不足抖音上日更和非日更出现爆款的频率不一样抖音的马太效应很明显，越头部的账号涨粉越快，新入驻的账号冷启动时候如果没有相关的助推力，成长会很慢建议餐饮品牌发布抖音的时间相对固定，保持内容产量，让粉丝养成观看习惯另外，品牌方经常活跃在评论区对涨粉有一定帮助用句老话总结吧，打铁还需自身硬，机会总是青睐有准备的人，紧跟趋势重要，磨炼内功更重要12月17日，2018中国餐饮品牌力峰会将在广州香格里拉酒店盛大举行，届时将隆重揭晓“2018中国餐饮品牌力100强”，现场邀请到了1300名餐饮业精英一起开启头脑风暴关于抖音的火爆势能，今日头条资深内容运营李艾薇将发表精彩主题演讲：《DOU
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