致力于开发新餐饮行业为餐饮商家提供切实有效的工具和服务 作者 | 小高老师公司 | 小高科技有限公司转载请联系授权（微信ID：xgls0001)外卖现在已经深入到人们生活的方方面面，流量最大的还是餐饮外卖，毕竟“人以食为天”。
做外卖每一家都做有活动，为什么要做这些活动呢？其实这基于平台规则，做满减，活动力度大，可以很大一部分影响到你的店铺排名。
排名好，流量大，店内自然就有顾客。
如果没有流量，何来顾客进店呢？满减与折扣目前是外卖平台最重要的两个促销方式，他们就像店铺的两把武器，各自有不同的作用。
满减对进店转化率影响比较大，而折扣对下单转化率有较大的影响。
这个理解起来比较直观：大力度满减会吸引用户进店，而良好的折扣设置会缩短用户的点餐时间从而促进下单。
折扣设计方法一款商品如果被上成折扣后，就不会在下面的菜单分类中出现了，所以我们的选择需要慎重，很多商家把热销商品上完折扣后，会发现下面的菜单分类变得冷冷清清了，仅只有几款低销量产品供用户凑满减。
所以为了避免满减成为鸡肋，我们折扣有以下两种设计方法：1全单品折扣：折扣商品控制在15个左右（具体要看店铺sku数量）。
1-2款超低价引流主食单品、5款左右热销主食单品、3款凑单小食、3款折扣饮料。
这样的好处就是，能使折扣区成为一个独立菜单。
用户花很少的时间就可以在折扣区完成下单，可以提高下单转化率。
2全套餐折扣：建10个左右套餐（主食+小食+饮料）。
折扣力度比这些单品相加满减后低1-2元。
这样的好处是：不破坏原来的菜单分类和菜单结构。
爱凑满减的用户仍然可以随意凑单。
而通过用户点折扣套餐也能提高我们的客单价和利润。
解决折扣菜和满减冲突问题老板们都是知道满减活动和折扣菜是互斥的。
如果一道菜设定为折扣菜，那么点这道菜意味着不能参与满减活动。
同时，因为折扣菜在菜单上排名靠前，非常显眼，很多老板把自家店的热卖菜品都设置为折扣菜。
于是，这渐渐导致一种情况：能够让顾客参与满减活动的菜品少了，顾客难以下单。
有的老板们可能觉得奇怪，顾客们也可以点折扣菜啊，这对顾客而言有什么差别呢？其实是有差别的。
因为在顾客点进店铺之前，最吸引他们的就是满减的标签，于是不少人带着要凑满减的想法点进店铺。
结果进入后才发现，手机滑动了好几屏都是折扣菜，根本不能点满减，难免感到不满，甚至有种受骗感。
折扣菜和满减冲突的情况，有一个很简单的方式可以解决，那就是菜品的“一分为二”。
把同一道菜在菜单上上两次，一道是折扣菜，一道是能够参与满减的普通菜，它们除了名字不同外，菜品本身没有任何差别。
用这个小技巧，就可以让想买折扣菜的顾客买折扣菜，想凑满减的凑满减了。
满减实际折扣率什么是满减的实际折扣率？比如说满20减10，是不是等于5折呢？其实并不等于5折，用户实际点单时最少得点到25甚至30元才能满减掉，那这个多出来的5-10元其实就是我们商家所能掌控的利润范围。
所以对于一个30元的菜品来说，满20减10实际的折扣率仅仅只有7折，所以我们把他设计折扣的时候是不能高于7折的（不然就会破坏店铺的价格平衡，让人有漏洞可钻）。
所以我们商家在设计折扣之前，要把我们需要“模拟下单”，把店铺内菜品的实际折扣率给算出来，这样才能保证我们商家的利益。
很多老板非常头疼说自己的店铺的设的满减，用户总是能够刚刚好凑到我们的满减门槛。
比如我们设满30减15，用户就是能够刚刚好点到30块钱（或者31块钱），这样其实他的实际折扣率就等于满减折扣率了，对于我们商家来说其实是没有发挥满减的优势的，很多利润被我们浪费掉了。
那么我们怎么去避免这样的问题呢一个比较土，但是很实用的方法是我们可以把用户点单组合都列出来，如果我们发现菜品A+凑单B=30元（刚好可以凑到满减门槛）那么这个时候我们有三种方法：第一种方法，调高菜品价格我们觉得用户满减后的价格实在过低（甚至无法覆盖成本），这个时候我们可以调高相应菜品的价格（提价之前需要对菜品包装一下，避免给用户带来“廉价感”），让用户点单金额比30元多一些，多出来的自然就是我们的利润。
第二种方法，降低满减门槛，把满30减15改成满20减15如果之前的用户实际支付的价格我们能够接受的话，那我们不去调高菜品价格，我们可以把满减门槛调低，这样的好处就是用户点单金额没有变、减掉的钱也没有变，所以我们的利润也没有变化。
但是通过降低满减门槛我们的满减系数提高了，从而对提升排名也更有帮助了。

满减设计误区误区：第一，所有产品都打折；第二，套餐设置大而全。
“外卖还是要产生利润的，如果不赚钱，还不如不做。
”黄道泳说，用户经过多年养成习惯，外卖不打折很难做下去，关键在于如何设置折扣力度。
首先，打折的单品，应该以爆款为主，也就是那些能够吸引用户下单，同时，打完折还有少量利润，作用就是引流。
从美团外卖App用户下单界面观察，乐凯撒深圳保利文化广场店铺中，9英寸的金枕榴莲比萨，原价79元，打折之后卖49.9元，折扣力度为6.32折，月销量在172款，是该店销量较高的产品之一。
其次，在套餐折扣设置上，因为满减功能可以有效解决用户不同餐品组合的问题，所以，乐凯撒只针对一些重要的就餐场景进行套餐打折，比如：一人餐、二人餐、三人餐，其中，保文店一人餐原价104元，折扣价59.9元，力度为5.76折。
最后，因为折扣餐品比较容易计算成本，所以只需要针对某个具体折扣单品或套餐，设计几款成本低廉的折扣凑单产品。
因此做满减一定需要避免的问题：1.盲目以利润率（折扣率）来设计满减比如有的商家在计算了菜品成本和平台抽佣之后发现自己的毛利在50%左右，于是决定“我可以做一个7折的活动，这样还有20%的利润空间”，于是他便设置满10减3，满20减6这样的满减（正好是7折）。
只能说这位商家太实在了。

同样让用户享受7折优惠，有的商家的满减设置就比较聪明，把满减系数甚至能做到50%以上 什么是满减系数？，而且可以让用户最后实际支付金额等于甚至高于7折。

这样一来，后面这个商家不仅排名占优势（满减系数大），而且对用户吸引程度也大，最重要的利润率并没有因此得到下降。

所以我们一定不能根据利润率来设置满减，这样太实在了，浪费成本不说还达不到好的效果。
2.盲目模仿别人的满减：盲目跟进竞争对手的满减设置也是不可取的，因为每一家的餐品种类价格、凑单品价格，以及用户点餐搭配都不一样，同样的满减设置可能他家赚钱你家亏钱。
除非你们的菜单和利润都一样。
所以我们最好要根据自身店铺的情况来设置适合自己的满减。
一个好的满减设置，不仅对用户的吸引力强，系统判定活动力度大（排名加权大），而且能有一定的利润空间。
一个好的满减设置，利润都应该在我们的掌控范围内但是有很多商家的满减设置，往往是钱花出去了但没达到想要的效果，典型的“出力不讨好”，那么我们怎么能够再相同的满减成本的基础下得到最大的排名加权？而且对用户的吸引程度最大？我们看到很多商家做满20减19的满减也能挣钱，实质上就是利用用户点单实际价格大于满减门槛的方法。
比如某A外卖商家和某B外卖商家：很多人多会觉得35减15力度更大些，但真实情况不是如此：折扣力度大小=满减金额/满减门槛，所以上图两个商家的折扣力度分别是0.5（10/20）和0.42（15/35），前者折扣力度更大。
A、B商家如果在销量、评价、客单价等影响排名因素上差不多的前提下，商铺A在外卖平台上的排名会高于B。
二、单档满减VS多档满减在外卖App（这里以大众点评为例），我们会看到有的商家只有1个满减活动，而有的商家有好几个，前者称为“单档满减”，后者即为“多档满减”。
单档满减 VS 多档满减：可能有人要问了，这两个设计的依据是什么？哪个设计看上去更划算呢？根据我多年点外卖的经验，发现了如下规律：单档满减商铺特点：客单价比较集中。
和合谷单人商务套餐集中在40-50元。
品牌具有粘性：KFC的死忠，价格往往不是问题多档满减商铺特点：菜品种类多，且价格分散；只做外卖，品牌识别度不高。
如二十五块半、优粮生活、台资味等外卖品牌总结一句话，单档满减和多档满减设计没有哪个更精明，根据商家情况而定才是王道。
另外在满减设置时，我们一定要考虑竞争对手的满减力度，尤其是产品或服务与竞对差距不大的商家，满减力度需与竞对持平或略高于竞争对手。
以上就是今天的全部内容，外卖店铺运营里面的学问，你get了吗？