清蒸八宝鱼是一道家常海鲜菜品，以鱼肉鲜嫩、原汁原味而受到喜爱
下面是的家常版清蒸八宝鱼步骤：材料准备：- 八宝鱼（或其它适合清蒸的鱼类如鲈鱼、桂鱼等）- 姜片- 葱丝- 料酒- 盐- 蚝油（可选）- 蒜米（可选）- 豆豉（可选）- 小米椒（根据口味调整，可选）- 鸡精/味精（可选）- 花雕酒（或黄酒，可选）制作步骤：1. 清洗处理： - 将八宝鱼内脏清理干净，用凉水冲洗后，在鱼身两面切几刀以便入味
2. 腌制： - 在鱼身上均匀涂抹盐、料酒和蚝油（如果使用），可以适当加入鸡精或味精提鲜
- 腌制时间大约为20分钟至1小时，视个人喜好和鱼的新鲜程度而定
3. 配料准备： - 切好姜片、葱丝，蒜米拍碎（如果使用豆豉和小米椒也需提前准备好）
4. 蒸煮： - 将腌好的鱼放入蒸盘中，鱼腹内塞入一些姜片，鱼身上撒上部分姜片、豆豉（如果使用）
- 锅中加水烧开后，将鱼放入蒸锅，保持大火蒸约10-15分钟，具体时间根据鱼的大小进行调整
- 如果使用花雕酒，可以在蒸的过程中或者在即将出锅前淋在鱼身上
5. 出锅装饰与焖煮： - 蒸熟后，取出鱼，撒上葱丝，此时可以再烧热少许食用油，泼在葱丝上增加香味
- 可选择不立即打开锅盖，让鱼在锅内利用余温再焖一会儿，这样更利于鱼肉吸收调料的味道
6. 上桌享用： - 最后，将清蒸好的八宝鱼小心移至盘中，可根据个人口味配以适量酱油或其他蘸料即可上桌享用
请注意，以上步骤可以根据个人口味和当地饮食习惯进行调整，例如有些家庭可能还会添加香菇、火腿丁等其他食材作为“八宝”之一来丰富口感和营养